作り方

1. 焦がしバターをつくる。
   鍋に適当な大きさに切ったバターを入れて中火にかけ、 泡立て器で絶えず混ぜ続けながら加熱する。
2. はちみつよりも少し濃いめの色になったら火からおろし、濡れ布巾の上において粗熱をとる。
3. ボウルに卵白を入れて、泡立て器でほぐしてコシを切る。
4. 上白糖、はちみつを加えて均一になるまで混ぜる。
5. 合わせてふるったアーモンドプードルと薄力粉を加えて混ぜる。
6. 下からすくい上げるように混ぜながら、焦がしバターを少しずつ加える。
7. ラップをかけて冷蔵庫で十分に休ませて生地を冷やす。
8. (7)をゴムべらで軽く混ぜたら絞り袋に入れ、天板に並べたアルミカップに半分まで絞り入れる。
9. 170～180℃に温めたガスオーブンで約20分焼く。

無断転用禁止：仙台市ガス局