作り方

1. 卵をボウルに溶いて、だし汁、酒、塩を加えて泡立てないように混ぜる。
   ざるでそっと、2～3回漉す。
2. 具材用のえびは酒と塩を揉み込み、下味をつける。
   しいたけは一口大の削ぎ切りにする。
   茶碗にえび、しいたけ、栗、銀杏を入れて、1の卵液を6分目まで静かに注ぐ。
   表面が泡立っている場合は霧吹きを吹いて気泡を消す。
3. 鍋に2ｃｍ深さに湯を沸かし、底にさらしを敷く。
   茶碗を入れて、タオルで包んだ蓋を少しずらしてかける。
   弱火で25～30分蒸す。（タイマー機能使用）
   竹串で刺して、透明な液が出てきたら蒸しあがり。
4. 飾り用のみつばとえびを添えていただく。

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