作り方

1. じゃがいもは皮付きのまま、5ｍｍ厚さの輪切りにして水にさらす。
   フライパンに入れて水（分量外・200ｃｃ）を加えて、蓋をして中火で7分蒸し焼きにする。
2. たまねぎは薄切りにする。
   ベーコンは2ｃｍ角の色紙切りにする。
   モッツァレラチーズは2～3ｃｍ角に切ってペーパータオルにのせて、1時間以上おいて水分を抜く。
3. ボウルに＜A＞を入れて、ぬるま湯を一気に入れる。
   手で円を描くようにかき混ぜ、手早くひとまとまりにする。
   まとまったら台に出して、捏ねる。
   手につかなくなって、生地が滑らかにつるりとしてきたら、
   生地の表面を張るようにして丸める。
   綴じ目を指でつまんでくっつける。
4. ボウルにオリーブ油（適量・分量外）を薄く塗って、生地を綴じ目を下にして入れる。
   濡らして固く絞ったさらしをかけて、ラップをする。　　
   温かいところに置いて、2倍の大きさになるまで発酵させる。
   （1時間程かかる。発酵時間は温度で変化するのであくまで目安です。）
5. ボウルから出して、手で生地を押しつぶしてガスを抜く。
   きれいに丸めて、綴じ目をつまんで台に置き、ラップとさらしをかける。
   そのまま20分休ませる。（生地が伸ばしやすくなる。）
6. アルミホイルを一度くしゃくしゃにしてからグリル網に広げ、オリーブ油（適量・分外）を塗る。
   台に強力粉（少量・分量外）を広げて、生地を麺棒で直径24ｃｍの円形に伸ばす。
   アルミホイルにのせて、フォークで刺して穴をあける。
   ジェノベーゼソースを塗り、1、2の具材を並べる。
   両面焼きグリル上下強火で4～5分焼く。
   様子を見て、もっと焦げ目をつけたい場合は上火：強火、下火：弱火で2～5分焼く。

無断転用禁止：仙台市ガス局