作り方

1. 鮭は酒を振りかけて10分おき、水気を拭き取る。
   骨を除いて4等分し、塩を振って片栗粉をまぶす。
2. ぶなしめじ、まいたけは大きめに裂く。
   エリンギは縦半分～4等分に切る。
   れんこんは皮を剥いて7ｍｍ厚さの輪切りにする。
   ピーマンは縦半分～4等分に切る。
3. ＜A＞を煮立てアルコールを飛ばす。
4. フライパンに2ｃｍ深さに揚げ油を入れ、170℃に温める。（温度調節機能使用）
   2を素揚げして、最後に鮭を揚げる。
   油をきったら、熱いうちに＜A＞に漬ける。

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