作り方

1. 生地を作る。
   ボウルに卵をほぐし、上白糖、みずあめ、みりん、水で溶いた重曹の順に加えて混ぜる。
   薄力粉を振るい入れて混ぜる。
   水（分量外、大さじ1～2）を加えて生地が緩く流れ落ちるくらいの固さに調節する。
   ラップをして30分休ませる。
2. 白玉団子を作る。
   ボウルに白玉粉、上白糖を入れて混ぜる。
   水を少しずつ加えて耳たぶくらいの硬さにこね、10等分して丸める。
   沸騰したお湯に入れ、浮き上がってきたら2分茹でる。（タイマー機能使用）
   冷水に取り、冷やす。
3. 生地を焼く。
   フライパンを火にかけ、温度調節機能を160℃にセットする。
   温まったら、濡れ布巾の上にのせて粗熱をとる。
   サラダ油をキッチンペーパーにしみこませ、フライパンにごく薄く塗る。
   生地を流し入れて楕円になるよう伸ばして焼く。
   表面に気泡が上がってきたらひっくり返してさっと焼く。
   焼きあがったら網の上に取り出し、乾いたさらしや布巾をかけておく。
4. 白玉団子はキッチンペーパーで水気をふき取る。
   生地の中央にずんだあんと白玉をのせ、巻く。
   ラップに包んで形を整える。
   
   ※サラダ油の量が多いと、焼き色がまだら模様になってしいます。
   　生地がフライパンにくっつかない程度に、ごく薄く塗りましょう。
   ※焼きあがった生地は、乾燥すると割れやすくなるので注意しましょう。

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