作り方

1. 薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう。
   ガスオーブンを170℃に予熱する。
2. チョコレートは細かく刻み、バターとともにボウルに入れる。
   湯煎にかけ、溶かす。
3. 別のボウルに卵黄、砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。
   2を少しずつ加えて混ぜる。
   1の粉を振るい入れ、ゴムベラで混ぜる。
4. 乾いたきれいなボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
   全体が白っぽく泡立ったら塩を入れて、ツノが立つまで泡立てる。
5. 4のメレンゲの1/3量を3のチョコレート生地に加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。
   さらにメレンゲの1/3量を加えて、同様に混ぜる。
   最後にチョコレート生地をメレンゲのボウルに流しいれ、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
6. 5の生地を型に流しいれる。
   170℃に予熱したガスオーブンで、30～35分焼く。
   冷めたら型から外し、粉砂糖を振る。
   
   ☆焼いてからひと晩おくと、しっとりとしてより美味しくいただけます。

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