作り方

1. キャベツ、長ねぎはみじん切りにする。
   ◇フードプロセッサーがあると便利です。
   大葉はせん切りにする。
   全てボウルに入れて塩を加えて揉む。
   水気が出るまでおき、さらしに包んで軽く絞る。
2. カリカリ梅は種を取り出し、粗く刻む。
3. ＜A＞をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜる。
   1、2も加えて、全体が均一になるように混ぜる。
4. 餃子の皮の真ん中に、肉だねをのせる。
   皮の周りに水（適量・分量外）をつけ、片面にひだをつけながら包む。
   しっかりと口を閉じて三日月型に整え、底を平らにする。
5. 熱湯（分量外・150ｃｃ程度）を沸かしておく。
   フライパンにサラダ油をひき、餃子を間隔を開けて並べて強火で焼く。
   ◇餃子の底をしっかり焼いておくと、フライパンからはがれやすくなります。
   熱湯を加えて、中火で5分蒸し焼きにする。（タイマー機能使用）
   水気がすべて飛んだら、鍋肌からサラダ油を回し入れる。
   強火で餃子の底をパリっと焼く。
   皿をフライパンにかぶせ、ひっくり返して盛り付ける。
   ◇フライパンをひっくり返す時、腕に油が垂れないよう注意。

無断転用禁止：仙台市ガス局