作り方

1. 卵を割り、卵黄と卵白に分ける。
   卵黄は常温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やす。
2. ボウルにサラダ油を入れ、50℃くらいの湯煎で温める。
3. 2に薄力粉を振るって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4. 3に湯煎で温めた牛乳を加えて混ぜる。
5. 4に卵黄を一つずつ加えてその都度よく混ぜる。
6. メレンゲを作る。きれいなボウルに卵白を入れて泡立てる。
   白く泡立ったらきび砂糖を2～3回に分けて加えて泡立て、ゆるめの角が立つまで泡立てる。
7. 5に6のメレンゲの1/3量を加えて混ぜる。
   残りのメレンゲは2回に分けて加え、全体になじむまで混ぜ合わせる。
8. オーブン用ペーパーを敷いた型に7を流し入れ、平らにならす。
   2～3回トントンと型を落として気泡を抜く。
9. オーブン皿に型をのせ、40～50℃のお湯を1㎝くらいの深さになるように注ぐ。
   ガスオーブンのソフト仕上げを選択し、150℃で60分焼成する。
   途中、湯煎のお湯が無くなってきたらお湯を注ぎ入れる。
   表面の焼き色が濃くなりすぎる場合は、アルミホイルで型の上部を覆う。
10. 竹串を刺して、べたっとした生地がついてこなくなれば焼き上がり。
    オーブンから出し、紙を外して冷ます。
    
    ※使用の型の大きさや、ガスオーブンと電気オーブンで焼き時間が異なります。
    　30分ほどたったら一度様子を見て、時間や温度を調節しましょう。

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