作り方

1. チョコレートを湯煎でとかし、タルトの内側にハケで塗る。
2. レモンカスタードを作る
   【1】ボウルに卵黄、砂糖を入れてよく擦り混ぜる。
   【2】コーンスターチを加えて混ぜる。
   【3】牛乳を沸騰直前まで温める。
   【4】【2】に【3】を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
   【5】裏ごしをして鍋に入れ、弱めの中火で加熱する。
   　　 焦げないようにゴムベラで鍋底をこするように絶えずかき混ぜ、とろみがついて大きな気泡が上がるようになったら火を止める。
   【6】 レモン果汁、レモンの皮すりおろし、バターを加えて混ぜる。
   【7】 クリームの表面にぴったりと密着するようにラップをし、冷蔵庫で冷やす。
3. レモンコンポートを作る
   レモンの皮はよく洗い、５ｍｍ幅の輪切りにする。
   鍋にレモンの輪切りを広げ、砂糖を振りかけてしばらく置く。
   水分が出てきたら水を加えて弱火にかけ、蓋をして10分、蓋を取って10分程度煮る。
   レモンの皮が透き通ってきたら火を止め、冷ます。
4. レモンカスタードをよく混ぜて滑らかにし、タルトに入れる。
   レモンコンポートをのせミントを添える。

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