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材料(2人分)
白身魚の切身 (鯛、スズキ、赤魚など) |
2切れ(約250g) |
<A> |
|
塩 |
小さじ1/4 |
コショウ |
適量 |
|
|
あさり |
150g |
たまねぎ |
小1/2コ(約100g) |
ミニトマト |
6コ |
アスパラガス |
2本 |
にんにく |
1片 |
オリーブ油 |
大さじ1と1/2 |
白ワイン(または酒) |
100cc |
塩 |
適量 |
コショウ |
適量 |
作り方
- あさりは約3%の塩水(水100ccに対して、塩小さじ1/2程度)に3時間~半日ほど漬けて砂抜きをしておく。
- 白身魚は両面に<A>を振りかけ、5分ほど置いて水分をキッチンペーパーで拭き取る。
あさりは貝を擦り合わせるようにして流水でよく洗う。
たまねぎは縦半分に切り、繊維を断つ方向にうす切りにする。
ミニトマトはヘタを取る。
アスパラガスは根本側の硬い部分を1cmほど切り落とし、下半分の皮をピーラーでむく。1本を5等分の斜め切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油を入れて熱し、白身魚を皮目から入れ、片面2分ずつ両面焼く。
※タイマー機能を4分にセットし、残り時間が2分になったらひっくり返すと便利です。
- たまねぎ、にんにく、ミニトマト、あさり、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、蓋をしてあさりの口がおおむね開くまで加熱する。
※白ワインのアルコールを飛ばしやすくするために、ひと煮立ちさせてから蓋をしましょう。
- アスパラガスを加えて蓋をし、2分ほど加熱して火を通す。(タイマー機能使用)
※アスパラガスは加熱しすぎると色や食感が悪くなります。後から加えて短時間で火を通しましょう。
- コショウをふり、味見をして足りなければ塩で味を調える。
無断転用禁止: 仙台市ガス局
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