白身魚とアスパラガスのアクアパッツァ

クッキングレシピ

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白身魚とアスパラガスのアクアパッツァ

  • 調理タイマー機能
  • グリル
  • 炊飯機能
  • 揚げ物温度調節機能
  • ダッチオーブン
  • ガスオーブン

材料(2人分)

白身魚の切身
(鯛、スズキ、赤魚など)
2切れ(約250g)
<A>
小さじ1/4
コショウ 適量
あさり 150g
たまねぎ 小1/2コ(約100g)
ミニトマト 6コ
アスパラガス 2本
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1と1/2
白ワイン(または酒) 100cc
適量
コショウ 適量

作り方

  1. あさりは約3%の塩水(水100ccに対して、塩小さじ1/2程度)に3時間~半日ほど漬けて砂抜きをしておく。
  2. 白身魚は両面に<A>を振りかけ、5分ほど置いて水分をキッチンペーパーで拭き取る。
    あさりは貝を擦り合わせるようにして流水でよく洗う。
    たまねぎは縦半分に切り、繊維を断つ方向にうす切りにする。
    ミニトマトはヘタを取る。
    アスパラガスは根本側の硬い部分を1cmほど切り落とし、下半分の皮をピーラーでむく。1本を5等分の斜め切りにする。
    にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、白身魚を皮目から入れ、片面2分ずつ両面焼く。
    ※タイマー機能を4分にセットし、残り時間が2分になったらひっくり返すと便利です。
  4. たまねぎ、にんにく、ミニトマト、あさり、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、蓋をしてあさりの口がおおむね開くまで加熱する。
    ※白ワインのアルコールを飛ばしやすくするために、ひと煮立ちさせてから蓋をしましょう。
  5. アスパラガスを加えて蓋をし、2分ほど加熱して火を通す。(タイマー機能使用)
    ※アスパラガスは加熱しすぎると色や食感が悪くなります。後から加えて短時間で火を通しましょう。
  6. コショウをふり、味見をして足りなければ塩で味を調える。

無断転用禁止: 仙台市ガス局

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